Caractéristiques physiques
Liquide incolore et d'odeur âcre à forte concentration.
Point de fusion -123oC, point d'ébullition 21oC, densité 0,78 g/cm3, point d'enflammation -27oC
Point d'allumage 140 oC, risque d'explosion pur une concentration de 4 à 57 %/volume, pression de vapeur (20oC) 1007 mbar
Classification
Numéro CAS 75-07-0, Numéro CE (EINECS) 200-836-8, Numéro d'index 605-003-00-6, R 12-36/37-40, S 16-33-36/37, extrêmement inflammable, irritant, nocif pour la santé, VME 100 ppm / 180 mg/m3
LD50 (rat) 661 mg/kg, stockage au-dessous de 15oC
Importance biologique
L'acétaldéhyde est le produit de base d'oxydation de l'éthanol, qui est continue pour être oxydé à l'acide acétique. Dans l'organisme, l'oxydation de l'alcool à l'acétaldéhyde est située dans le foie en présence des enzymes d'alcool déhydrogénase. La même temps le coenzyme NAD est réduit à NADH. On utilise cette réaction aussi pour la détection de concentration d'alcool dans de sang à l'aide de méthode ADH.
La formation d'acétaldéhyde est oxidée avec coopération des enzymes de l'aldéhyde déhydrogenase (ALDH) à acide acétique biologiquement activé (coenzyme A d'acétyle), par lequel la concentration d'acétaldéhyde libre l'organisme reste normalement très petite. Avec les défault enyzmatique ou par blocage artificiel d'enzyme provoquant des réactions d'incompatibilité (Syndrome d'acétaldéhyde).
