L'Alcool
 
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1) Désignation courante pour l'alcool éthanol contenu dans les boissons alcooliques. Voir aussi fermentation alcoolique et des liqueurs.

2) Désignation pour le groupe fonctionel de matières chimique des alcanoles, un hydrocarbure possédant un ou plusieurs groupement hydroxyles dans la molécule, voir modèle Alcanole.

Deviennent de la structure chimique de la chaine hydrocarbure, les alcools primaires (méthanol, éthanol, 1-Propanol, 1-Butanol etc.), les alcools secondaires (2-Propanol, 2-Butanol etc.) et les alcools tertiaires (tert. Butanol) sont différenciés en tant que représentant avec un seul group d'hydroxyl, aussi nommé comme alcools monovalents.

«Primaire» signifie d'abord que le C-Atom n'est lié au groupe d'hydroxyles qu'à seulement un reste d'alkyl (ou rien en cas le méthanol). Pour des alcools secondaires l'être les deux restes d'alkyl et conformément à trois pour des alcools tertiaires. Voir le modèle.

Des alcool importantes à plusieurs groupes d'hydroxyles sont l'éthylèneglycol (deux group hydroxyle = alcools bivalents) et la glycérine (trois group hydroxyle, alcools trivalents). Avec les dioles dont les groupes d'hydroxyles sont liés à des atomes de carbone substitués asymétriquement, avec de mêmes formula structurel, il y a des dispositions spatial différentes qui sont qualifiées d'isomères chirale. Ceux-ci possède une grande importance à la synthèse ponctuelle des matières naturelles au niveau optique actives qui ne sont pas efficacé physiologiquement souvent que dans une stéréochimie définie. Voir le modèle et la base de données d'alcool.

La nomenclature des alcools ressort du nom de l'hydrocarbure étant à la base, en attachant la terminaison - ol. Si différents isomères sont possibles, la position de la groupe d'hydroxyle est indiquée par des nombres arabes placés en tête. Des centres chirale deviennent désignés représenté par placer de la position comme nombre arabe et du sens de rotation optique, par les lettres R et S, dans les parenthèses rondes (p.e. (2S,5S)-Hexandiol). Voir le modèle.

En codition de la polarité du groupe d'hydroxyles, la formation des engagements de pont d'hydrogène est possible. C'est pourquoi des points d'ébullition et de floraison des alcools sont augmentés clairement par rapport aux alcanes correspondants et on provoque la solubilité des alcools de la chaine hydrocarbure courts dans les solvants polaires - spécialement de l'eau - qui enlève avec la longueur de la chaine hydrocarbure.

La synthèse des alcools

La synthèse des alcools primaires et secondaires en gardant l'échafaudage de carbone peut avoir lieu par la réduction des aldéhydes ou des kétones. La réduction d' une kétone prochirale avec NADH (cela au moyen de l'alcool et d'ADH qui est régénéré en situ) permet la représentation d'alcools au niveau optique actifs qui sont des composé initiales importantes pour l'industrie pharmaceutique. Les alcools secondaires et tertiaires peut être reçus par l'addition d'eau à des alcènes. Une possibilité de synthèse générale sous la prolongation simultanée de l'échafaudage de carbone offre la syntèse de Grignard. Voir synthèse.

Les Phénoles

Les composés qui contienne la groupe d'hydroxyle à un système aromatique ne comptent pas aux alcool. Cette classe chimique est qualifiée de phénol.

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Dernière modifikation: 18.10.2010 - EMPREINTE - FAQ