L'Aquavit
 
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L'Aquavit est une esprit clair ou jaune pâle de légèrement au-dessus de 40o d'alcool des pays scandinaves, en particulier le Danemark. Il est manufacturé de la mâche fermentée de grain ou de potatoe et redistillé en présence de différents assaisonnements comme la graine de cumin, souvent sous l'additif d'autres herbes et épices comme l'aneth ou le fenouil.

Il est habituellement mis en bouteille sans vieillir mais, cependant, la qualité est augmentée par stockage dans des barils de xérès, par lequel à partir du contenu en bois les matériaux soient extraits, qui apparaissent comme congeners en l'aquavit.

Le nom aquavit vient du latin: «aqua vitae» (l'eau de la vie). Il devrait être consommée directement et refroidie.

Les congeners: Methanole 4 à 73 mg/l (exception : Linie Aquavit de Norvège : 650 mg/l), traces de quelques marques des alcools plus supérieurs (d'exception Linie Aquavit: 1-Propanole 105 mg/l)

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Dernière modifikation: 27.12.2011 - EMPREINTE - FAQ