Le Flambage
 
Version allemande
 

Le contact bref de l'alcool inflammables (plus de 40 Vol% d'alcool), directement dans le verre ou par la coulée des nourritures, est nomée flambage.

Flamber en verre de 2 minutes résulte de la perte d'alcool de 8 pour cent jusqu'au 18 pour cent par une dépendance de la surface mais pas de la concentration d'alcool.

Par le flambage les saveurs des esprits aller à un repas et donc d'affiner le goût. D'occasion, donc, être les esprits très aromatiques tels que le brandy, le whisky, le rhum ou d'eaux de cherry. Le flambage se produit surtout dans des casseroles spéciales. Outre les aspects goôt l'effet optique est une raison de la popularité de la flambage.

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Dernière modifikation: 18.11.2010 - EMPREINTE - FAQ